片儿川面
这个名字有点奇怪,但却是杭州人最喜欢的面条,主要由笋片、咸菜、肉丝等组成,吃起来味道爽滑又鲜美可口,让你一吃难忘。特别是上过《舌尖上的中国》的菊英面馆的片儿川号称杭州第一片儿川,一般情况下不排队是别想吃到的。
材料韭黄或***梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉做法1、***梗(不是***叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,***梗可以稍微轻轻挤出水分)。
2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、***丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。
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